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#吃進去的是愛不是菜 #快速上菜好幫手 #Vermicular #小ＶIH鍋 #Mini #全能料理神器 #母親節禮物
2024 04 心得更新
如果時間只夠做一件家事，我毫不猶豫會選擇「做菜」這是最值得的投資，不只吃進健康，也讓你的餐桌回憶充滿愛。 #所謂家的味道 尤其在食安問題嚴重的當下，自己煮才能給家人吃得最安心！
#Vermicular 一直是我的廚房愛鍋，這次開團有期待好久的新款Mini小Ｖ鍋，在看到實品之前，我還想說「誰要買小鍋？這麼好用的鍋肯定是買大不買小的呀！」但實際體驗後，我發現Mini小Ｖ鍋更適合小家庭使用，原本的大鍋的容量大約是7-10人，小Ｖ鍋的容量是1-6人，煮飯剛剛好，尤其是做炊飯的容量更是剛好，成品也非常的美！4人份的飯量這樣煮剛好是很漂亮的八分滿，但如果是用23吋的大概只有一半，感覺就沒有那麼豐盛了！
若是拿來燉煮的話，一次大概就是1~2餐的份，非常剛好的份量，避免剩餘過多的隔夜菜，當餐煮新鮮吃，不但更健康也替食的安全多一份保障。
我最喜歡用它來做無水料理，一鍋煮差不多一餐多一點的量，剩下的剛好是我隔天的午餐。
我通常都喜歡先將肉煎過定型，也能鎖住肉汁，用小Ｖ鍋一鍋到底非常方便，很適合懶人如我（笑～）
先用適合煎炒、烹煮的中火(230˚C) 來料理
待食材都煸出香氣後後，下蔬菜料及雞肉後視食材的耐煮度決定要轉弱火(150˚C)或是微火(110˚C)來烹煮。雞腿肉比較快熟，所以我用微火來烹煮
煮出來得成品非常的美味，看這雞肉鮮嫩多汁，即使鍋中的湯汁全都是食材本身的水分，非常的鮮甜。
身為重度廚房家電控，加上職業的關係，我擁有了許多各式智能的廚房家電來幫助我的廚娘之路更順遂，從氣炸烤箱、水波爐到智慧壓力鍋通通都有，但問我最推薦哪個品項，小ＶIH鍋永遠都在前三名，我最愛用它煮出來那 #富含靈魂 的湯品，快速與美味兼具，連外觀都美到獨自放在廚房都是一道風景！
大家一定會好奇23吋跟19吋的差別在哪裡，看下圖的官方示意圖就非常明顯喔！
剛好冰箱有一塊大Ｖ好魚的蒲燒鰻，拿來煮炊飯剛剛好！
記得加料的炊飯，杯數要調整，330g的食材需要多加0.5的飯量，這樣機器設計的火力與烹調時間才會足夠把食材及白米都煮透，
我用1.5杯的白米，這條蒲燒鰻大概是330g，我就設定兩杯米去烹煮。
等待的時間想翻翻冰箱發現沒有什麼食材了，簡單拿家中的常備食材胡蘿蔔及雞蛋，用小Ｖ的平底鍋煎個蛋皮切絲，再炒個胡蘿蔔絲
（一心想著要拍攝新的Mini鍋，卻忘記要拍小Ｖ的平底鍋了！哭哭～）
完成後在擺在周圍裝飾，再撒上一些芝麻！是不是很好吃的樣子？ 再用 醬油1：糖2：水2 簡單調個蒲燒醬汁，最後淋在飯上，就完成一上餐桌就秒殺的料理了！
看看這個3D立體如灶型的加熱器，緊密包裹著鍋身，讓鍋具均勻受熱，煮出傳統灶鍋般的口感的飯粒，是不是粒粒分明？
記得接到Vermicular邀約超興奮的，這可是我廚娘時期心心念念的品牌啊，當時每個煮婦最想要的神器就是來自日本的Vermicular鑄鐵鍋，絕佳工藝密封性是眾多牌子裡最好的，加上可客制姓名到鍋蓋上，等上好幾個月都想要來一把。
很現實的，當時太窮，真切的買不起吶~（哭）
但是，上天是雪亮的，就在這個時候出現了~~我就算在忙錄的育兒生活仍然是認真的煮飯啊！
當時沒有買到基本版的Vermicular鑄鐵鍋，現在來的是加強版的IH模式Vermicular鑄鐵鍋。
蛤？為什麼鑄鐵鍋還有IH版本？
這也是我收到之前很大的疑惑，實際使用後我要說，這根本是偉大的發明吶！跟鑄鐵鍋搭配電磁爐完全不一樣（搖手指）
內容目錄
有金小萬或是壓力鍋，還要換IH版小V鍋嗎？
身為一個廚房家電的重度蒐集者，大家最愛的金小萬我當然有啦！
金小萬好，也不好，端看你用什麼模式來看他。
我在成為媽咪後做菜追求的是方便免顧爐，金小萬做到了，我只要把食材切好丟進去等時間到就能開動，壓力功能來什麼爛什麼，省去煮很久煮不爛的囧境。
但~~~~金小萬的優點居然是天殺的缺點。
正因為這樣，壓力模式煮出來的肉沒有靈魂，肉是爛了，但是味道都失去了，成為軟爛的蛋白質，吃什麼部位一點都不重要（攤手）
我曾經以為有一好沒二好，想要方便省時就得損失美味與廚藝，直到Vermicular鑄鐵鍋出現了！
透過加熱器仿造傳統爐灶設計，整個鍋身立體均勻加熱和三重加熱技術，從溫度到時間都能輕易設定，省去顧爐的麻煩。
Vermicular鑄鐵鍋最擅長的燉煮料理加上絕佳的密封特性，輕鬆做出無水料理，百分百的食材原味通通濃縮在裡面。
IH版最大的差異就是多了加熱器能讓火力均勻集中，煎牛排干貝等需要高溫產生的梅納反應瞬間香氣逼人，除了高溫外也能做低溫舒肥雞胸或是牛排，甚至到發酵麵糰都沒問題哦！
開箱介紹
內容物蠻簡單的，一個23CM的鍋子、一檯加熱器、一本食譜、一個鍋蓋架~一看一摸就知道日本工藝的厲害，質感超級好的啦！不愧是全日本製造的產品。
有三款顏色，「海鹽白」、「松露黑」、「飛魚銀」，我的是海鹽白的組合哦！
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在這個MIC當道的年代，能保持純日本制的血統是相當不容易的事啊。
現在很容易看到不知名牌子的鑄鐵鍋，我還是建議大家在買關於料理用品時選擇有品牌的最安心，高溫容易產生許多變異，若那些鍋子使用的是劣質原料製作出來的，再拿去烹調食物後要怎麼讓家人安心享用呢？
Vermicular 採用高標準對待，無添加鎘、鉛與錳~堅持食的安全與環境保護。
若你是有使用過鑄鐵鍋的廚娘，難免會遇到鐵鍋最常見的「噗鍋」的狀況，相當難整理，尤其是在傳統的瓦斯爐上根本悲劇，要刷洗很久吶~
Vermicular 特別設計蒸氣噴出口，就在鍋蓋上的這個突點，克服在烹飪過程中因高密封性噗鍋弱點。
Vermicular 超過市售所有品牌的密合度，達到上蓋密合度<0.01mm氣密極佳，是最適合做無水料理的終極神器。
要注意在進行無水料理時，底部要鋪上容易出水的蔬菜，最常見的就是洋蔥跟蕃茄了，像不加一滴水的無水燉牛肋就是零失敗率又很下飯的常備菜。
先把肉肉煎香
煎到雙面金黃，好想偷吃一口啊。
加入蕃茄與洋蔥，我家當天洋蔥沒有了，就加入100%的洋蔥汁入菜啦XD
記得要把肉先拿出來，蔬菜鋪低再擺上肉。
燉煮40分鐘後，超多汁的，就算沒有我剛剛加的那一包洋蔥水也看的出來原汁不流失。
輕輕一夾，無論是紅蘿蔔或是肉都能剝開。
很多人會擔心加了電子版會不會很難懂呢？按鍵顯示為「中文」，只要動動你的手指頭，美味料理搞定。
加熱器分為微火（110度）、弱火（150度）、中火（230度）、以及低溫烹調（30-95度）
我最常用的是弱火哦，150度不會產生發煙變質問題，除了照顧家人以外廚娘也要多照顧自已啊，油煙對肺是很不好的！平常料理使用150就很夠用了。
跑活水
先別想舒肥好像只能做西餐，台菜超常用到的啊！
像大家常見的「跑活水」（也很多人說川燙）就可以利用小V神鍋來做，低溫不會讓蛋白質凝固，讓肉的雜質能好好的跑出來，而不會直接被高溫鎖住。
我的血水看起來蠻乾淨，因為這是無毒豬肉店買的，若是傳統市場就會明顯有渣。
燙好的肉分裝冷凍起來，下次要煮湯不用解凍直接丟鍋子就能料理了。
零毛孔蒸蛋
恆溫模式煮的蒸蛋零毛孔，大容易可以一次多蒸幾杯，吃不完的冰起來明天再吃。
除了有加熱器跟鍋子外，還會附上一本超精美的食譜，看了心情就很愉悅啊！
Q彈光亮又好吃的白飯
我要特別推薦一定要煮過「白飯」
看似最普通的料理，實際上是最能考驗鑄鐵鍋的本質，白飯要煮的好，Q彈有光亮不是件簡單的事。
大家知道判斷白飯煮的好不好，是透過「蟹穴」嗎，就是開蓋時可以看到白飯上出現一個一個的孔洞，這是美味的代表哦。
我以前試過幾次直接用他牌鑄鐵鍋煮白飯，沒有一次大成功，唯獨這次的小V IH版電子鍋讓我直呼也太好吃了吧！
比我家一台二萬多塊的日本象印電子鍋還更美味，榮登我最喜歡的飯鍋，上次還帶去露營了。
小V IH版電子鍋 功率1050w，請先確認你營地的最高使用電率到哪裡喔！
做各式炊飯也好美味，洗米是小小孩很喜歡的工作，請交給他們做吧！要注意，通常洗二杯米最後只剩下一杯能煮哦（大笑）
玉米炊飯
我家好亮最喜歡的炊飯莫過於玉米炊飯了，完成後開蓋甜甜的玉米香直撲而來。
我的小秘訣是去掉玉米粒的梗一起加入煮，要攪拌前取出。
再淋上一大匙日式香菇醬油，攪拌均勻（若你家喜歡奶油，可以再加入一塊奶油哦）
我以前超級喜歡花月嵐的鐵板玉米飯，加上奶油就是這個口味吶。
炒青菜
在使用電子式爐具時，廚娘們最擔心的就是沒鍋氣了。
透過鍋身全面性的加熱，超級適合做熱炒的，請試試看很平凡的炒青菜。
你們有過炒青菜不脆，顏色不綠的狀況嗎？無需太多油脂，透過恆溫快炒，完整保留營養。
除了直接炒青菜以外，我要推薦另一種比較健康卻在一般鍋具容易失敗的方式「水炒法」
開弱火下一匙油，放上蒜片，等到香氣出現就能丟進青菜（我用花菜示範）加入二大匙的水與適當鹽，關蓋二分鐘，開蓋拌抄再一分鐘就完成了！完全不會黃掉哦~
若比較忙，也可以直接設三分鐘定時離開。
日式東坡肉
我第一次成功的用鍋子「煎」麵包，也是小V創造的啊！
意外的很美味呢~我還試過烤饅頭，低油低糖更適合小寶寶，用跟普通饅頭一樣的食譜即可，放入鍋子「煎」就可以囉。
鑄鐵鍋餐包
烤20分鐘後翻面再烤5分鐘，之後悶20分鐘，就能得到寶貝的一句「太好吃了」
搭配自製果醬（抹醬）家裡的好味道不過如此啊~來看看怎麼做吧！
先準備好麵糰（書內食譜）選擇低溫模式，35度發酵~
在冷冷的冬天能有發酵功能真是幫上大忙，再也不用受到寒流苦惱了。
我還記得寒流來時原來只要一小時的發酵可以搞到四個小時呢（淚）
發酵到二倍大，胖嘟嘟的麵糰最療癒！
輕輕用手指指腹壓一下，麵糰不會回彈就好囉，大概是45-60分鐘。
他們又說要吃葡萄乾餐包
葡萄乾是彌菓的
把麵團的邊緣拉到中間扭緊成圓
底部放上一匙水，鋪上烘焙紙
依序擺放上麵團
二次發酵到兩倍大，大概60分鐘。開始加熱功能就完成啦。
另外有貼心放置鍋蓋的厚實鑄鐵架，開蓋後可直接立著擺放不怕倒。
底部是做有弧度的，上蓋有水氣不會流的檯面都是，會集中在鍋蓋架上哦！
就是這麼利害，才能拿到這麼多大獎吧。
大V老實說
Vermicular 這麼好，有沒有缺點？
有！！！只有價格貴（大笑）
我會推薦Vermicular給常下廚的廚娘，若你一年只煮個二三次就免了吧~
好東西不用就是浪費啊，常常用成本平均下來後就還好呢，決定要買就用好用滿吧。
再來就是尺吋問題，鍋子尺吋是23CM，若你家有超過六個人以上用餐，我會覺得份量不太夠，或是你要多煮幾道菜。
一般的二大二小用23CM非常剛好，大概是能吃二餐的等級（也要看你家的食量啦）燉煮料理非常適合放隔夜再吃，後熟更美味。
特別要注意的鍋子尺吋
比較特別是Vermicular IH電子鑄鐵鍋的鍋子尺吋是23CM，跟市售品牌偶數跳號的尺吋不太一樣。
小V家自已的鍋子也是偶數的，像14、18、22CM，唯獨這款電子式的是23CM哦！
別擔心，我有問過代理商，如果只能用23CM我家那麼多鍋子不就浪費了？
廠商說22CM的也OK，24CM放不進去哦（22也是最適合小家庭的尺吋）
23以下公分的鑄鐵鍋（不分廠牌）都能使用。
因為這台加熱器是360度加熱的，所以能越貼合機器越好～大多數牌子是22cm，用起來效果也不錯喔！
如果你有其他更小尺寸的鍋子，一樣可以擺上去用，就變成可以定溫定時的ih爐
vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋
小V鑄鐵平底鍋是我近期的新歡，拿起來輕巧，沒有鑄鐵鍋的笨重，它是以日本職人工藝技術，做出薄度僅1.5mm、重量僅1.05kg 的極輕感琺瑯鑄鐵平底鍋，我輕鬆就能單手拿起。 炒青菜簡單炒兩下就能完成。
雖然輕，但卻擁有導熱快速完美梅納反應，只要加熱沒多久就能燒熱鍋子，就算用圓鍋煎玉子燒也不沾。 煎牛排也超級讚！因為導熱快，牛排表面可以形成超棒香味。
煎蝦子也很好用。
他不是不沾鍋，但如果用對了，比不沾鍋還好用，加上它使用全新研發技術的琺瑯材質，因此親油性極佳，新手嘗試也不會失敗，記得熱鍋熱油再下食材才不會沾黏喔。 另外他不用養鍋，對懶人如我是一大福音，只要洗完擦乾，保持乾燥就沒問題了，但因為他是木頭柄，所以不能進烤箱和洗碗機喔！（切記） 清洗也很簡單，用海綿沾中性清潔劑輕輕刷洗即可（不要用金屬刷喔）若有燒焦處，可以先滾水煮過，之後用中性清潔劑刷洗，如果是比較頑固的燒焦處，可用500ml的水加上一大匙小蘇打，中火煮沸後，待鍋子冷卻，再用中性清潔劑刷洗。
鑄鐵鍋 Q & A
- VERMICULAR名字的來源是什麼？
來自於鑄造材料中特殊材質「Compact Ted Vermicular」，特徵是傳導性良好，強度相當高的合金材質。日本原廠獨自研發特別適合琺瑯材質的「Compact Ted Vermicular」，而創造出世界第一氣密性佳的鑄鐵鍋，因此以它作為產品品牌名。
- Vermicular鑄鐵鍋進烤箱的溫度?
最大承受溫度為300 ° C, 但長期高溫會影響鍋具壽命, 請盡可能避免在使用長期高溫下使用，因Vermicular皆為手工製作,每個商品都是獨一無二，手工燒製所產生的微小氣泡，突起，漸層顏色等狀況為正常狀況，不影響品質，請放心使用。
- Vermicular鑄鐵鍋把手跟鍋蓋頭會燙嗎?
鑄鐵鍋導熱性佳，加熱時手把和鍋蓋是一定會熱,請搭配隔熱手套使用。
- Vermicular鑄鐵鍋可以拿來炸天婦羅等炸物嗎?
可以用來炸物。請使用中火或中火以下的火力，當油溫達適當的溫度時請調整熱度。如果油溫升高太多，或者沒有調整熱度，不僅危險還會損壞琺瑯質。另外，部分瓦斯和IH有內建炸功能，對於琺瑯鑄鐵鍋火力可能會太強，請手動調整並注意火源。
- Vermicular鑄鐵鍋露營可以使用嗎?
為避免影響琺瑯光澤，請勿直接使用於木炭上。
- Vermicular鑄鐵鍋應該搭配哪種器具?
請使用木質或矽膠器具, 以避免破壞琺瑯, 請勿使用不鏽鋼等鋼硬器具, 以免破壞鍋具或刮傷。
- Vermicular鑄鐵鍋22cm的食譜可以做其他Vermicular尺寸的料理嗎?
可以根據食材數量調整, 14 公分的尺寸是1/4, 18 公分的尺寸是 1/2, 26 公分的尺寸是 1.5倍, 26公分的壽喜燒鍋則同22公分。
- 如何清洗Vermicular鑄鐵鍋?
請用柔軟海綿搭配中性洗潔劑即可.
- Vermicular鑄鐵鍋如有海綿無法清除的燒焦處要如何清潔?
將水蓋過燒焦處, 加入2-3茶匙小蘇打粉,以中火煮10分鐘, 自然冷卻後即可輕易清除。如果一次無法清除, 則多次重複動作, 即使無法去除燒焦處, 也請勿使用鋼硬器具摩擦, 以免造成損壞
- 可以使用漂白劑去除Vermicular鑄鐵鍋髒污嗎?
可以的! 使用泡沫漂白劑很方便。請噴灑在有色污漬上，等待10至20分鐘。
（加入漂白劑後需避免長時間放置產品。）此外，如果漂白劑需要稀釋使用，請遵循產品使用注意事項。
- Vermicular鑄鐵鍋鍋邊生鏽了，對我的身體有害嗎？
不會的! 它是來自鑄件的鐵鏽,對身體沒有任何傷害。
- Vermicular鑄鐵鍋可否使用洗碗機或烘乾機清洗?
基本上可以使用，但請注意以下兩點。
- 請將鍋具單獨放入洗碗機。如有其他器皿有可能會造成刮傷。
- 請使用不含研磨劑或漂白劑的餐具洗滌劑。由於琺瑯質的特點是污垢容易掉落，我們建議以海綿搭配中性清潔劑手洗即可。
- Vermicular鑄鐵鍋存放時應該注意什麼？
用乾布擦拭乾淨後,用廚房紙巾將稀釋後的食用油均勻塗抹在鍋身及鍋蓋黑色接合處，並存放在通風良好的地方。此外，請盡可能存放在較低的位置，以防止掉落。
- Vermicular鑄鐵鍋白色污垢無法清除，應如何清洗？
自來水可能會包含許多物質導致水垢。只要在鍋中加入蓋過汙垢的水量，再加入一湯匙醋，打開鍋蓋煮約10分鐘，自然冷卻後，瀝乾水分，再用廚房中性洗滌劑清洗即可。如果清潔後水垢仍沒有脫落，請重複幾次。
- Vermicular鑄鐵鍋如何防止髒汙?
在使用前後, 於鍋蓋與鍋身的接合處塗抹食用油, 能減少生鏽。如果想將食物長時間放置在鍋內, 料理後請將鍋蓋與鍋身的水分擦拭乾淨. 同時, 可插入幾張廚房紙巾在鍋蓋與鍋身的接合處, 紙巾會吸乾水氣, 能有效減少髒污。如長時間不使用, 請放置於乾燥處
- Vermicular鑄鐵鍋鍋具邊緣的髒汙應該如何清除?
如出現髒污, 可使用市售的除鏽劑（建議使用霜狀）並輕輕擦拭邊緣髒污處, 切勿大力摩擦。
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OVERLY0
2021 年 1 月 2 日 於 上午 3:44Thank you!!1