烘焙 | 用麵包機做微波麵包/手撕包!


沒想到麵包機也能做出一絲絲的手撕包~

亮亮的麵團初體驗~市售黏土不放心給他玩,今天捏一團給他試試看蠻喜歡的喔!
下次從陽台摘點蝶豆花來做夢幻藍紫色吧❤️
太久沒做麵包手感不好整形大小不一致(汗)桿捲麵團等待發酵還是好療癒啊~期待麵包出爐囉!

來看亮亮玩麵團~一開始沒有想給他玩抱著小腿哭哭

哦哦,這架式不錯

**微波麵包**可以做出16個
A.高筋麵粉 210克
A.牛奶100克
A.雞蛋40克(剩餘的蛋留下來最後要刷蛋液)
A.速發酵母 3克

B.高筋麵粉 80克
B.優格25克
B.奶粉20克
B.糖50克
B.鹽2克
C.無鹽奶油30克作法:
將A用麵包機-烏龍麵模式跑一次取出,
靜置鋼盆一小時(蓋上保鮮膜)

將B放入麵包機內啟動烏龍麵模式,一邊將A撕成小塊加入,全數A加入並且看進來均勻後再加入C攪拌到麵團光滑,

如果看起來奶油還沒融化可以再啟動烏龍麵模式10分鐘(中途可隨時喊停關閉)將麵團取出後進行桿捲動作重複八次,

翻過來往中間折,這個動作重覆八次!
再將桿捲完的麵團分切成每份45g(約可做16個)
取出小份麵團再進行二次桿捲
翻過來
像這樣,然後再重覆上述作法一次完成
這次桿捲好就能放到烤盤上了~記得放烘焙紙好脫模
關在像微波爐之類的密閉空間,加上一個馬克杯的熱水在旁邊散發熱氣跟溼度。
發酵一個小時左右發現麵團變成1.5倍大了!
大概在發酵30分鐘時就要開始預熱烤箱,上下火都是170度。
刷上蛋液,如果一開始的蛋比較大還有剩就繼續用不用打新的
刷完會油亮油亮的
放到預熱好的烤箱烤22分鐘,看麵團變大好療癒~
發現上色了就蓋起來
完成!

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