幼兒園便當 | No.7 冷凍還原冷便當可行嗎？可樂餅、起司雞肉卷

看到松本友美「日日速配，冷便當」的作法將食材一次料理好，早上半退凍組裝讓我很心動～早上現煮便當好辛苦啊六點就得起床了。

冷便當的社團都強調要早上料理放涼再組裝，實在很好奇為什麼這本書可以無加熱殺菌就放進去呢？

 

以前在幫亮亮準備固體食物，我的作法就是採用半成品常備菜冷凍（生的）拿出來加熱即食，覺得能嘗試到多樣少量的菜色很棒！

不過，我這次的成品有點失望耶，「偽炸可樂餅」沒有酥脆口感，不知道哪裡錯了？

#還是冷便當的炸物本來就不會酥脆呢？

所以這次就沒給亮亮吃了，我自已吃掉啦XD

下次再來挑戰其他種作法吧！剛做完熱熱吃的時候蠻好吃，大家就熱熱吃吧～

 

另一個失敗點，炒飯千萬不能拿冷的啊~~超級硬！飯類還是得早上現煮..

 

今天來分享宜手作老師的雞肉起司卷與我亂做的可樂餅（好吃）

先說可樂餅好了，雞肉卷粉絲團有分享過版面放後面！

 

偽炸可樂餅。澱粉蛋白質蔬菜一次搞定

馬鈴薯一顆，去皮切塊後取一耐熱容器，底部用紗布巾沾溼墊著，上方蓋上耐熱材質（我用矽膠袋）

#食譜是蓋保鮮膜，但我有疑慮加熱不使用保鮮膜哦。

600w微波七分鐘，用筷子輕鬆戳入就完成了！用叉子壓泥後備用

趁微波的時候炒絞肉，秘訣是不要一直攪拌，越攪拌越出水~請煎到一面赤赤後再翻面切碎~

如果有蔬菜這時候加入一起炒！

#四格鍋團購中（點我）

將馬鈴薯拌入一匙奶油（隨意）轉一些黑胡椒，少許鹽，以及剛剛抄的絞肉及配料拌勻。

捏成球狀壓扁成圓餅，要帶便當的記得做小一點。

#糟糕手髒沒拍到，你們想像一下。

先沾蛋液，再沾麵包粉，放到烤盤上用大姆指在圓餅中間輕壓一下，讓他中間薄一點~

#糟糕手髒沒拍到，你們想像一下。

最後雙面噴油等五分鐘反潮。

氣炸鍋180度7分鐘，翻面再烤3分鐘。

阿拉丁220度7分鐘，翻面再烤3分鐘。

 

蠻奇怪的！我以為阿拉丁會烤的比較快，一開始我還只敢用180~結果一直不上色才調到220。

成品二個都蠻美的，口感是阿拉丁比較鬆軟（水份多一點）氣炸鍋則較酥脆，私心愛氣炸鍋多一點。

 

接著是起司雞肉捲

雞胸肉片薄，請雞肉店老闆越薄越好，如果找不到老闆能處理，我覺得用任何薄片都可以捲耶！大不了多拿幾張一起捲啊~

 

起司拿二片，好市多一次賣超多的，我都冷凍備用，要用多少拿多少室溫退凍即可。

對半切後疊起來再切一次（變成1/4條狀）

放到雞肉中捲起來，記得要捏緊

先撒一點麵粉（捏緊）

再沾一顆全蛋液（再捏緊）

沾滿麵包粉（再捏一次）

最後雙面噴油等五分鐘反潮再烤。

氣炸鍋180度7分鐘，翻面再烤3分鐘。

阿拉丁220度7分鐘，翻面再烤3分鐘。

#我是跟可樂餅一起烤的~~

組裝好就是今日便當了！

 

 

猜猜看哪個成品是阿拉丁/氣炸鍋？

上排是阿拉丁，下面是氣炸鍋。