幼兒園便當 | No.7 冷凍還原冷便當可行嗎?可樂餅、起司雞肉卷

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看到松本友美「日日速配,冷便當」的作法將食材一次料理好,早上半退凍組裝讓我很心動~早上現煮便當好辛苦啊六點就得起床了。

冷便當的社團都強調要早上料理放涼再組裝,實在很好奇為什麼這本書可以無加熱殺菌就放進去呢?

 

以前在幫亮亮準備固體食物,我的作法就是採用半成品常備菜冷凍(生的)拿出來加熱即食,覺得能嘗試到多樣少量的菜色很棒!

不過,我這次的成品有點失望耶,「偽炸可樂餅」沒有酥脆口感,不知道哪裡錯了?

#還是冷便當的炸物本來就不會酥脆呢?

所以這次就沒給亮亮吃了,我自已吃掉啦XD

下次再來挑戰其他種作法吧!剛做完熱熱吃的時候蠻好吃,大家就熱熱吃吧~

 

另一個失敗點,炒飯千萬不能拿冷的啊~~超級硬!飯類還是得早上現煮..

 

今天來分享宜手作老師的雞肉起司卷與我亂做的可樂餅(好吃)

先說可樂餅好了,雞肉卷粉絲團有分享過版面放後面!

 

偽炸可樂餅。澱粉蛋白質蔬菜一次搞定

馬鈴薯一顆,去皮切塊後取一耐熱容器,底部用紗布巾沾溼墊著,上方蓋上耐熱材質(我用矽膠袋)

#食譜是蓋保鮮膜,但我有疑慮加熱不使用保鮮膜哦。

600w微波七分鐘,用筷子輕鬆戳入就完成了!用叉子壓泥後備用

趁微波的時候炒絞肉,秘訣是不要一直攪拌,越攪拌越出水~請煎到一面赤赤後再翻面切碎~

如果有蔬菜這時候加入一起炒!

#四格鍋團購中(點我)

將馬鈴薯拌入一匙奶油(隨意)轉一些黑胡椒,少許鹽,以及剛剛抄的絞肉及配料拌勻。

捏成球狀壓扁成圓餅,要帶便當的記得做小一點。

#糟糕手髒沒拍到,你們想像一下。

先沾蛋液,再沾麵包粉,放到烤盤上用大姆指在圓餅中間輕壓一下,讓他中間薄一點~

#糟糕手髒沒拍到,你們想像一下。

最後雙面噴油等五分鐘反潮。

氣炸鍋180度7分鐘,翻面再烤3分鐘。

阿拉丁220度7分鐘,翻面再烤3分鐘。

 

蠻奇怪的!我以為阿拉丁會烤的比較快,一開始我還只敢用180~結果一直不上色才調到220。

成品二個都蠻美的,口感是阿拉丁比較鬆軟(水份多一點)氣炸鍋則較酥脆,私心愛氣炸鍋多一點。

 

接著是起司雞肉捲

雞胸肉片薄,請雞肉店老闆越薄越好,如果找不到老闆能處理,我覺得用任何薄片都可以捲耶!大不了多拿幾張一起捲啊~

 

起司拿二片,好市多一次賣超多的,我都冷凍備用,要用多少拿多少室溫退凍即可。

對半切後疊起來再切一次(變成1/4條狀)

放到雞肉中捲起來,記得要捏緊

先撒一點麵粉(捏緊)

再沾一顆全蛋液(再捏緊)

沾滿麵包粉(再捏一次)

最後雙面噴油等五分鐘反潮再烤。

氣炸鍋180度7分鐘,翻面再烤3分鐘。

阿拉丁220度7分鐘,翻面再烤3分鐘。

#我是跟可樂餅一起烤的~~

組裝好就是今日便當了!

 

 

猜猜看哪個成品是阿拉丁/氣炸鍋?

上排是阿拉丁,下面是氣炸鍋。

 

 

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